Les kanelbullar ce sont ces petites brioches à la cannelle qui embaument les konditorier et les Pressbyrån de leur si bonne odeur d’épices et de sucre.

Ces viennoiseries sont très populaires ici en Suède. On les consomme tous les jours pour le petit déjeuner ou la fika ( pause café). Depuis quelques années, une journée leur est consacrée le 4 octobre Kanelbullens dag. Mais n’attendez pas juque-là pour faire découvrir ces si bonnes brioches à vos enfants, vos amis ou collègues!

Recette des kanelbullar

Pour environ 20 brioches

Pour la pâte

-50g de levure fraiche
-1/2 litre de lait
-150g de beurre
-1/3 cuillère à café de sel
-1 dl de sucre
-1 cuillère à soupe de cardamome en poudre
-1 petit oeuf
-800g de farine

Pour la garniture:

-150g de beurre mou
-1 cuillère à soupe de sucre vanillé
-1 dl de sucre
-2 cuillères à soupe de cannelle en poudre

Pour la dorure:

-1 oeuf
-Un peu de lait
-Du sucre perlé

La préparation:

 -Effritez la levure dans quelques cuillères de lait.
– Mélangez le beurre fondu avec le reste de lait.
– Ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes.
– Laissez la pâte au repos pendant 30 min (sous un linge).
– On étale la pâte pour qu’elle mesure environ 30cm de large et 3mm d’ épaisseur.

 On passe à la garniture:

 
– Mélangez le beurre mou au sucre, sucre vanillé et à la cannelle en poudre.
– Etalez la préparation sur la pâte et roulez la pâte sur sa longueur.
– Coupez le rouleau de pâte en tranches.
– Placez les brioches sur un papier cuisson et laissez les  reposer 1h sous un linge pour qu’elles doublent de volume.

 Dernière étape:

– Battez l’oeuf  avec un peu de lait et badigeonnez les brioches du mélange.
-Saupoudrez de sucre perlé.
– Mettez au four pendant 7-8 minutes (thermostat 7/ 220ºC).
– Laissez refroidir sur une grille.

NJUT!

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